Programme
de la formation
Diététique et nutrition

Conçu par des professionnels de la santé et de la diététique, le programme de formation Diététique et nutrition de Be académie vous permet d’acquérir des notions indispensables pour mener des activités dans la branche diététique : centres d’esthétique, restauration healthy, magasins de produits diététiques…

Il permet également de développer un socle de savoirs spécifiques très utiles pour préparer le BTS Diététique, diplôme obligatoire si vous souhaitez à terme devenir diététicien ou diététicienne et prescrire des régimes alimentaires.

Vous avez également accès à classes virtuelles, pour participer à des sessions de formation en groupe et apprendre de manière privilégiée, connecté(e) à vos formateurs et d’autres élèves de votre cursus.

Voici les matières que vous étudierez pendant votre cursus en diététique :

Biochimie

• Composition de la matière vivante
• Structure des glucides
• Métabolisme des glucides
• Structure des lipides
• Métabolisme des lipides
• Structure des protides
• Les nucléotides
• Métabolisme azoté
• Bioénergétique
• Interconversions entre les différents métabolismes
• Acides nucléiques
• Génétique moléculaire
• Métabolismes annexes
• Enzymologie

Microbiologie

• Classification des êtres vivants
• Analyses microbiologiques
• Bactériologie
• Agents transmissibles non conventionnels
• Virologie
• Mycologie
• Parasitologie
• Toxicologie

Hygiène

• Hygiène – Maîtrise des températures

Hygiène en restauration collective

• Hygiène en restauration collective – Bonnes pratiques
• Hygiène des locaux

Physiologie

• La structure et l’ultrastructure cellulaire
• Les tissus
• Le milieu intérieur – sang et lymphe
• Circulation sanguine
• Fonctions de nutrition
• Fonctions d’échange et d’excrétion
• Fonctions de relation et d’information
• Maintien de l’intégrité de l’organisme
• Transmission de la vie et développement de l’enfant

Techniques culinaires

• Le matériel courant en cuisine
• Les matériels de cuisson
• Les types de cuisson
• Les différents modes de cuisson
• Les différentes liaisons et émulsions
• Les différents types de pâtes
• Les farces
• Autres techniques et recettes de base
• Education au goût

Droit alimentaire

• Droit alimentaire – Historique et références réglementaires
• Qualités, normalisation et certification
• Codes d’usages et Codex alimentarius
• Droit alimentaire signes de qualité, étiquetage et agrément sanitaire

Connaissance des aliments

• Étude des procédés de conservation des denrées alimentaires
• Les produits de la pêche
• Le lait et les produits laitiers
• Les viandes et leurs dérivés
• Les œufs et ovoproduits
• Les céréales et assimilés
• Les végétaux frais
• Les végétaux secs
• Les matières grasses alimentaires
• Les épices, herbes, aromates et autres condiments
• Le(s) sucre(s) et les produits sucrés
• Les édulcorants
• Le soja et ses dérivés
• Les boissons
• Les aliments et boissons destinés à une alimentation particulière
• Les nouveaux produits alimentaires

Avec l'option Coaching, boostez votre formation grâce à :

• Un accompagnement personnalisé tout au long de votre formation
• Une aide pédagogique individualisée de la part de vos formateurs
• Des vidéos pour vous accompagner et vous guider dans votre parcours
• Des actualités personnalisées, selon votre formation ou préparation à distance
• Des ateliers dans notre centre de formation, pour vous coacher

Avec l'option Coaching, boostez votre formation grâce à :

• Un accompagnement personnalisé tout au long de votre formation
• Une aide pédagogique individualisée de la part de vos formateurs
• Des vidéos pour vous accompagner et vous guider dans votre parcours
• Des actualités personnalisées, selon votre formation ou préparation à distance
• Des ateliers dans notre centre de formation, pour vous coacher

La durée de la formation Diététique et nutrition varie en fonction du rythme d’études que vous adoptez. La durée moyenne de ce cursus est d’environ 12 mois. Notre école vous permet de bénéficier de 3 ans de suivi pédagogique si vous avez besoin de plus de temps pour aller au bout de votre formation.